お知らせ
栄養士が考えた幼児食レシピ「ぱる★キッズごはん」5月号｜ポイントは片栗粉!「鶏肉の照り焼き」
2023.5.19
ぱる★キッズの栄養士がつくる、パルシステム食材をふんだんに使った給食レシピを毎月配信！
季節ごとの旬の食材をとりいれた、手軽につくれる献立をご紹介します。
「おかわりちょうだい！」ぱる★キッズの園児たち
5月の給食レシピは「鶏肉の照り焼き」。
お皿が運ばれてくると、真っ先に手を伸ばしていた子どもたち。
1歳児さんはスプーンですくうのももどかしいようで、手でつまんで、夢中で口に運んでいました♪
もちろん「おかわりちょうだい！」の声もあちこちから聞こえてきましたよ♪
お魚メニューも大好きな子どもたちですが、見るだけで力が出そうなお肉のメニューは、給食を目の前にしただけで、子どもたちがニッコリ笑顔になります★
※園では離乳食完了後、幼児食対応園児に提供している献立となります.
ポイントは片栗粉!「鶏肉の照り焼き」
晴れ渡った空に、新緑の木々。毎日のおさんぽや戸外あそびが気持ちいい季節になりました。
「むしさん いた！」「ちっちゃい おはな！」おさんぽ先には、たくさんの出会いと、子どもたちが夢中になれる体験・発見がいっぱいです♪ 外で元気いっぱい遊んだ後の子どもたちのおなかはペコペコ。
厨房では、今月もそんな子どもたちもお腹いっぱいになるような給食提供を行っています。
今回の「照り焼き」はモモ肉を使用し、子どもたちが食べやすいように、
園では「片栗粉をまぶす」というワンポイントを加えています。
部位によっても様々な食感や旨味を感じられる鶏肉。
栄養価や献立によって、ご家庭のお好みの部位を探してみるのもいいですね★
| 鶏肉の照り焼き | 材料(大人2～3人分) 鶏もも肉 1枚(250～300g) 砂糖 小さじ1(3g) 醤油 小さじ2強(13g) 酒 大さじ1(15g) みりん 大さじ1強(15g) 生姜(すりおろし) 小さじ1(3g) 片栗粉 小さじ1(3g) サラダ油 小さじ1(4g) |
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食材pick up!
給食の素材に使っているパルシステムの「までっこ鶏」。
「までに」は産地である岩手県北地方の方言で、「大切に」「ていねいに」という意味なんです。
「までっこチキン生産者連絡協議会」の生産者が、飼料に抗生物質や合成抗菌剤は不使用で、
自然の光と風が入る鶏舎で健康的に育てています。
鶏の飼育には、全飼育期間で魚粉など動物性たんぱく質を混ぜるのが一般的ですが、同協議会では
飼育後期に動物性たんぱく質を与えず、植物性たんぱく質を中心に配合しています。
そのため、モモ肉としてはあっさりとした風味で、くさみもほとんどないのが特徴です。
子ども達もよく噛み、味わって食べていました！
2022年にパルシステム東京で「までっこチキン生産者連絡協議会」も実施されました！
「お米マップ」で産地やお米の品種を知ろう！!
ぱる★キッズでは今年度１年間「給食だより」を通して毎月１つずつ、
お米産地や品種を紹介しながら「お米マップ」を完成させていきます。
「お米マップ」の１番目となる５月のお米産地は、
兵庫県富岡市JAじまの「コア・フード兵庫こしひかり（コウノトリ育むお米）」
産地にはなかなか行くことができませんが、今回の産地で見られる「コウノトリ」。
子どもたちと一緒に図鑑で調べてみようと思っています♪
みなさんも、是非１年間通して、ぱる★キッズの子どもたちと一緒に
「お米マップ」作り、親子で楽しんでいただけたら嬉しいです★
次月は夏野菜を使った副菜メニューをご紹介する予定です。おたのしみに★
動画でみる「ぱる★キッズ」
ぱる★キッズ活動報告～お米の授業～
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