【地場野菜】加藤ファーム(東京都小金井)

加藤ファームの加藤さんは、「土づくり」にこだわりを持っています。

野菜を収穫した後に、必ず堆肥を加えています。コストもかかりますが、良い商品を届けたいそんな気持ちで堆肥を撒いています。

堆肥とは、有機物を積み置いて、微生物の働きで分解させたもののことです。
材料には、稲わらやもみ殻、落ち葉、樹木のチップやバーク（樹皮）などの植物性のものや、家畜ふん尿などの動物性のものが使われます。

加藤さんは様々な講義や農業に携わる方から話しを聞き、今の手法に辿り着きました。

土づくりには少なくとも5年以上かかります。

加藤さんは先代から受け継いで１６代目。パルシステム東京と関わって34年以上となります。

農作業は、加藤さんのみでされており、季節により同じ品目が続いたりしてしまうこともありますが、1人で一生懸命栽培している姿を思い出していただければと思います。

最後にメッセージです。

『都市農業は大変なこともありますが、住んでいる土地の野菜を意識して食べていただければ嬉しいです。また、都市農業の野菜を食べることで、東京の緑を守ることになります。これからも応援よろしくお願いします。』

みなさんも東京の野菜を、ぜひ召し上がっていただければと思います。

最後におすすめレシピも掲載しておりますので、ご自宅でぜひ加藤さんの野菜を使用して調理してみてください。

【材料】 

• ほうれん草…200g
• お湯(ゆでる用)…1000ml
• 塩(ゆでる用)…小さじ1
• なめこ…80g
• お湯(ゆでる用)適量
• 便利つゆ…大さじ1.5