【くらしフェスタ東京2024】地域企画八王子会場　講演会と出前寄席　食の有効活用、おいしく無駄なく！野菜をいただく

東京農業大学大学院（農学研究科農芸化学専攻）博士前期課程終了。博士（農芸化学）。

　鎌倉女子大学教授を経て、2018年から現職。専門は食品科学、食品加工学。日本食品保蔵科学会理事、日本食育学会常務理事、海の森づくり推進協会理事。2023年、日本食品保蔵科学会第72回（熊本）大会で学会賞受賞。

　食品の有効活用の見地から、未利用食品の可食化の研究。