栄養士が考えた幼児食レシピ「ぱる★キッズごはん」2月号｜味噌は万能調味料！「甘味噌レシピ」

寒さが一段と増してきましたね。

２月は節分がありますが、「季節を分ける」という意味があります。

季節の変わり目は体調を崩しやすいので、毎日の食事で栄養あるものを食べて寒さを乗り切りましょう。

おにぎりを甘みそを塗って焼き、「甘みそ焼きおにぎり」としておやつにおすすめです！

ぱる★キッズでは、生のほっけに塩と酒ふり、焼いた後、甘味噌をぬって再度あぶって「ほっけの田楽焼き」として給食提供しました。

2月は鯖(さば)。

鯖の旬は晩秋〜2月頃といわれ、秋に獲れた鯖を「秋鯖」、冬に獲れた鯖を「寒鯖」と呼びます。

生臭みが強く味が濃厚なので、しょうが、みそ、カレー粉、酢を使うと臭いが和らぎます。

料理法は多く、塩焼き、しめさば、煮付け、みそ煮、フライ、竜田揚げ、南蛮漬け、バター焼き、マリネ、唐揚げなどがあります。