活動レポート
【食育リーダーの食育講座】老化の原因?!「AGE」って何?~美味しく食べてキレイに歳を重ねませんか?~
2023.12.28
![食育リーダーの星野さん](https://www.palsystem-tokyo.coop/cms/wp-content/uploads/2023/12/e48b468678beeac5a4f5e3936e3437ae.png)
食育リーダーの星野さん
12月8日(金)、パルシステム東京の組合員講師「食育リーダー」の星野さん、高橋さん、江口さんによる「老化の原因?!『AGE』って何?」を開催しました。(参加者15名)
過剰に摂取した糖とたんぱく質が結びつき、老化を加速する原因の一つと言われる「AGE」について学習するとともに、AGEを増やさない調理法を紹介して、手まり寿司とみかんの飾り切りを参加者と一緒に調理しました。
「AGE」についてのミニ学習会!
まずは星野さんから、AGEについて説明し、知識を深めました。
「体内でAGEをためないためには、食べる順番に気を付けること!野菜や海藻類など食物繊維の豊富なものをたっぷり摂ってから、肉魚などのたんぱく質を食べ、最後にご飯や麺などの炭水化物を食べると良いです」と星野さん。
また、AGEを抑える調理方法として、「生→蒸す・ゆでる→煮る→炒める→焼く→揚げる」の順番でAGEが増えていくことを説明しました。
「最初に冷たいままの油をフライパンに敷いてから火にかける、コールドスタートという調理術も有効です」と星野さん。参加した皆さんも興味津々な様子でした。
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てまり寿司(スモークサーモン&ほたて)の調理実習
AGEを学んだ後は、いよいよ参加者と一緒にスモークサーモンとほたての手まり寿司の調理実習です。
ブロッコリースプラウトを混ぜ込んだ酢飯をピンポン玉大に丸め、スモークサーモン、いくら、ほたてをのせると豪華なてまり寿司の完成です!
続いて、みかんの飾り切りにチャレンジしました。ギザギザ切り込みを一周入れるのがポイントです。参加者からは「もう1つ切りたい」などの声があがり、楽しんでいただけた様子でした。
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![《手まり寿司2種》スモークサーモン&ほたてレシピ](https://www.palsystem-tokyo.coop/cms/wp-content/uploads/2023/12/411a3ce5f934810d8b97adf6810b1e0c.png)
《手まり寿司2種》スモークサーモン&ほたてレシピ
参加者からのメッセージ!
調理実習を終えて、参加者からは、「AGEについてたくさん教えて頂きいただき、ありがとうございました!知るきっかけになり、今後の食事について見直しをしようと思います」「AGEがわかり勉強になりました。これから気を付けていこうと思います。てまり寿司は大変美味しかったです」などの感想をいただきました。
食育リーダーとは
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パルシステム東京の食育政策を具現化するために食育活動をすすめる組合員講師のこと。組合員向けに食育出前講座を行っているほか、教育機関や地域イベントなどでも講座を開催しています。