【食育リーダーの食育講座】米粉スポンジでつくる、簡単小さなクリスマスケーキ♪

12月17日（日）、パルシステム東京の組合員講師「食育リーダー」の右から樋口さん、秋葉さん、江口さんによる食育講座『米粉スポンジでつくる、簡単小さなクリスマスケーキ♪』を開催しました。（参加者22名）
米粉を使ってグルテンフリースポンジを焼いてつくる、クリスマスケーキを参加者と一緒に調理しました。

まずは秋葉さんによるスポンジの作り方のデモンストレーションからスタート！

スポンジに使う材料は、米粉、卵、花見糖（砂糖）、菜種油のたったの4種類。

「卵と砂糖を混ぜた卵黄液を36℃くらいになるまで湯煎にかけるのがポイントです」と型に入れるまでの工程を分かりやすく説明、実演しました。その後、いよいよ参加者の皆さんの実習です。

スポンジが焼きあがるまでの間、お菓子づくりのポイントについてお話をしました。スポンジの共立て・別立ての違いや、お菓子でよく使われる材料のバター、油、小麦粉、米粉、生クリーム、ホイップ、砂糖について、それぞれの原料の特徴や使い方について説明しました。

特に、秋葉さんが”いちおし”したのはパルシステムの「圧搾一番搾り菜種油」。「私の娘もお菓子づくりをするですが、一人暮らしをはじめて市販の菜種油でお菓子を作ったら、いつもと味が違った！と言っていました。それだけ、パルシステムの菜種油は品質が良いんですよね」と秋葉さん。

スポンジも焼きあがり、いよいよケーキの組み立てです。
薄く焼いたスポンジ生地を1/4にカットしイチゴジャムを塗りロールケーキのようにくるくる巻いて、丸いケーキの形にします。生クリームを少しゆるめに泡立てたクリームを塗った後は、いよいよトッピング！いちご、キウイ、冷凍ブルーベリーを綺麗に飾り付けして完成です。

食育講座を終えて、参加者からは、「市販のスポンジを使って、生クリームといちごだけデコレーションした事があるのですが、パサパサでした。シロップを塗らなかったらか！と数年越しに気付きました。」「自分でもこんなふうにケーキが作れるんだと感動です。サッパリしたケーキなので、ケーキ嫌いの子供でも食べられそうです。とても楽しく、充実した時間でした。」などの感想をいただきました。