【食育リーダーの発酵食講座】「みその力を味方に。」まいにちのお味噌汁を楽しくしよう

３月２日（土）、パルシステム東京の組合員講師「食育リーダー」の樋口さん、秋葉さん、高野さんによる食育講座「『みその力を味方に。』まいにちのお味噌汁を楽しくしよう」を開催しました。（参加者21名）
みそや甘酒などの発酵食品を使った春らしいランチを参加者と一緒に調理しました。

まずは樋口さんによる「春の甘酒プリン」のデモンストレーションからスタート！作り方は、甘酒と豆乳にいちごを入れて冷やすだけ！その後、参加者の皆さんも一緒に調理しました。

続いて、「みそ」の栄養素や種類、歴史などについてお話しました。

「みそは主原料の大豆が発酵することで、体内で消化吸収されやすくなり、アミノ酸やビタミン類を多量に含みます。一つの食品でこれほどたくさんの栄養素があるものは他にありません。毎日の食卓に『みそ汁』を用意して、みその健康パワーを取り入れてくださいね」と樋口さん。

いよいよメインの調理実習です。メニューは「春の白味噌汁」「鮭と春野菜のフライパン蒸し・八丁味噌ソース添え」「焼きアスパラガスごはん」の3品、題して「春よ来い、ランチ♪」です。

皆さん協力して和気あいあいと調理をしました。

食育講座を終えて、参加者からは、「同時に多種類のみそを味見することで、種類によって味がすごくかわるんだなと実感できました。」「自分ではマンネリしてしまう献立に新しいレシピが増えました。」「イチゴソースのプリン、お味噌汁のチーズも美味しかったです。」などの感想をいただきました。

パルシステム東京の食育政策を具現化するために食育活動をすすめる組合員講師のこと。組合員向けに食育出前講座を行っているほか、教育機関や地域イベントなどでも講座を開催しています。