【食育リーダーの食育講座】老化の原因？！「AGE」って何？

11月8日（金）、パルシステム東京の組合員講師「食育リーダー」による食育講座『老化の原因？！「AGEって何？』を開催しました。（参加者15人）

「AGE」とは、たんぱく質と糖が加熱されてできた物質で、老化を加速する原因の一つとも言われています。

「AGE」をためない調理方法で、参加者の皆さんと一緒に手まり寿司を作りました！

「AGE」フードコーディネーターの資格を取得した講師の星野さんから、AGEをためない食べ方やAGEを抑制する食べもの、調理方法について学びました。

「時間をかけてゆっくり食べることで血糖値の急上昇を防ぎます。また、レモンや舞茸、ブロッコリースプラウトはAGEを抑制してくれます。」と話す星野さん。

ミニ講座のあとは、調理実習です！

白米と黒米の酢飯に、ブロッコリースーパースプラウトを混ぜます。酢飯をピンポン玉に丸め、ラップを手の平に乗せ、その上にスモークサーモンやほたて、丸めた酢飯の順に置きます。

最後に、いくらとブロッコリースプラウトを乗せ、あさりのお吸い物と富有柿、糖しぼり大根を添えて完成です！

スモークサーモンとほたてといくらはコア・フード野付産を使用し、とても豪華な手まり寿司になりました！

「コア・フード野付の秋鮭スモークサーモン」商品情報

「コア・フード野付のほたて」商品情報

「食生活について考えが変わりました！参加して良かったです！」「AGEの説明が分かりやすく、調理方法など勉強になりました！」「野付のてまり寿司が美味しかったです！」など、とても好評なお声をいただきました。

食育リーダーは皆さんと同じ組合員です。食育養成講座を受講し、パルシステム東京独自の資格を取得し、講師を勤めています。現在、食育リーダーは11名で活動しています。皆さんからのご要望にお応えして、組合員向けに食育出前講座を行っているほか、教育機関や地域のイベントなどでも活動しています。組合員の学び合い、伝え合う活動を楽しく行っています。