～時を忘れる美しい雪景色～　『棚田米コシヒカリ』の産地より

尾神岳の雪解け水は「棚田米コシヒカリ」を元気においしく育てます。

地元集落では、湧水脇に祀られている不動明王とともに湧水を保全し、近隣農地の農業用水として活用しています。

緑豊かな尾神岳の中腹にあり、豊富な水が一年を通して枯れることなく湧き出る水は、環境省の「平成の名水百選」、新潟県の「輝く名水」にも選ばれました。

静寂に包まれる棚田。

あたり一面を白く染める雪がしんしんと降り積もります。

波打っているような雪の様子は、雪が解け始める気温になった合図です。

地熱が上がり、下からの溶け、稲の株の部分は溶けず高く残り、株と株の間の土の部分から雪が解け始めるため、このような波打っている様子になります。更に時間が経つと、雪解け水もでき、あっという間に雪がなくなります。この現象がはじまると、春は間もなくです。

深い青空と雪景色の中、夏のこんにゃく作りに向けて「重曹づくり」をします。お手製の重曹です。こんにゃくを固めるのに欠かせません。

8月のお盆後に開催する交流企画で使用します。柔らかくて弾力があり「お刺身こんにゃく」「煮物」で使用すると、とても美味しいですよ。

ファームみなもとの生産者山本さんは、「在来種の青大豆」も栽培しています。材料は、青大豆と海の塩、お手製麴で作ります。

「旨い味噌ができますよ！味噌汁は絶品だよ。」と山本さんは楽しそうにお話しされていました。

食べごろは、暑い夏を越した10月頃。楽しみがある生活がとても素敵ですね。